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作者：Elvis Chan

出版社：青森文化

出版日：1051111

ISBN：9789888380503

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

香港素食潮已成勢不可擋的新趨勢，投入其中的除了因宗教信仰外，有更多人為了不同原因：身體力行支持環保減少碳排放、關注動物權益、為自己的健康着想等等，今時今日素食已不再是老土少數派的象徵！

作者素食達人Elvis Chan，是90後的胎裏素，即從媽媽的胎中已開始茹素，但又生得高大靚仔，證實素食者一樣可以長得高，不會不夠營養！2015年，Elvis以他二十多年的素食經驗，全身投入推廣素食文化，今次的食譜正是其精心之作。

不要以為素就是羅漢齋、扒竹笙、各種扮肉的素肉之類，其實素食一樣可以多姿多采，識得食其實應該咁食：紅菜頭野菌意大利飯、鷹嘴豆泥配焗多士、孜然藜麥烤薯粒、英式牧羊人批、韓式芝士辣年糕鍋等等，不但各種菜式兼備，美味之餘，亦注重食得健康，更會和讀者分享自己的素食經驗，幸福滋味由素開始！

本書作者素食達人Elvis，是個90後的胎裏素，即在媽媽的胎裏已開始茹素，足足有26年素食經驗，亦證明了食素一樣可長得又高大又健康皮膚又好！Elvis在15年全身投入推廣素食，精心鑽研新派菜式，誓要令素食擺脫老土形象。50道菜式：紅菜頭忌廉濃湯、胡南土匪素雞條、酥炸大啡菇配黑松露沙律醬??全部都是簡簡單單便可烹調出來的美味素食！Elvis更會和大家分享其素食經驗和生活態度！

作者簡介

譯者介紹

Chapter 1 Elvis’s Signatures
紅菜頭忌廉濃湯
墨西哥式沙律
椒絲腐乳卡邦尼意粉
素食達人XO醬牛肝菌炒意粉
紅菜頭野菌意大利飯
12達人常用食材

Chapter 2 潮食健康沙律
泰式青木瓜沙律
芝麻黑醋醬沙律
番茄羅勒莎莎沙律
青草醬三色螺絲粉沙律
羽衣甘藍菠菜紅藜麥沙律
似乎，你誤會了素食者

Chapter 3 潮人湯水
香滑南瓜不敗忌廉湯
菠菜薯仔忌廉湯
黑松露醬蘑菇湯
Oppa韓式部隊鍋
經典Fusion酸辣碗仔翅
答到爛：肉食者對素食者的十大普遍疑問！
花花煲素得出色

Chapter 4 前菜及小食
胡南土匪素雞條
泰式野菌春卷
牛油果米紙卷配黑松露乳酪醬
酥炸大啡菇配黑松露沙律醬
墨西哥粟米片配牛油果素芝士醬
日式大阪燒
鷹嘴豆泥配焗多士
黑松露鷹嘴豆泥
辣椒仔鷹嘴豆泥
泰式涼拌素雞腳
韓式芝士辣年糕鍋
純素松露腰果芝士春卷Pizza
孜然藜麥烤薯粒
小知識：「食齋？！其實係點分呢？」
天生就是一個素食者：胎裏素（Born Vegetarian）

Chapter 5 達人8式主食
嘩鬼南瓜紅菜頭意粉
英式牧羊人批
韓式尋尋炒粉絲
黑松露番茄忌廉焗薯粒
泰式素金邊粉
卡邦尼韓式年糕
20分鐘自家羅勒青醬意粉
潮釀豆卜仔
抗全球暖化，可由個人做起

Chapter 6 邪惡系宵夜
芒果忌廉芝士醬燴公仔麵
邪惡芝心素腸卷
Oppa 蜜香脆雞
香烤羽衣甘藍配三重芝味粉
手拍風味小青瓜
墨西哥風味蔬菜卷
黑松露醬芝士炒滑蛋
純古三杯野菌
素食。是一種生活態度

Chapter 7 甜品及Smoothie
萬聖節女巫手指餅
必勝素人蘋果金寶
抹茶豆乳布甸
燕麥奇亞籽果凍
綠色風情Smoothie
士多啤梨蘋果橙 Smoothie
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大麻曾是禁忌，不過愈來愈多國家已將大麻除罪化，允許個人持有、吸食、甚至小量栽種大麻。烏拉圭甚至成為第一個將娛樂用大麻合法化的國家，將大麻變成近乎與菸草無異的消費品。

■" Uruguay has an opportunity to become in cannabis what Switzerland is for chocolate or France is for wines. We need to stop seeing it as a drug and start seeing it as an industry."今年7月起，南美洲國家烏拉圭成為全球第一個全面合法化大麻的國家。若實施效果不錯，南美洲其他國家可能跟進，有機會為南美洲打不完的反毒戰爭提供解決之道。

烏拉圭合法產銷大麻法案要點包括：政府將成立全國大麻管理院（IRCCA），負責規範大麻的種植、銷售、交易與使用；大麻在有執照的藥局販售，但不准賣給外國人；休閒（娛樂）用途的大麻每公克以1.3美元（約台幣40元）計價，每人每月最多限購40公克；購買者須年滿18歲的公民，且須先向政府登記（烏拉圭自5月起開放登記，全國340萬人口現約4,600人登記）；醫療用途須有醫師處方；私人種植大麻每人最多6株；可成立15至45人的大麻俱樂部；體內大麻酚濃度高於規定者不得駕車；在政府規範管道以外交易大麻，仍屬非法。雖開放、但嚴管烏拉圭政府對於大麻立下諸多規定，顯然是要打擊與大麻相關犯罪。成立龐大的監督與管制機構，這些機構不僅決定栽種大麻時各品種的基因組合，也把關大麻雌花裡精神活性成分的比例。在美國，已有23個州與華府讓醫療用大麻合法化，造福需要止痛的癌症等重症病患。至於娛樂用大麻，科羅拉多、華盛頓等8州加上華府已立法解禁。但聯邦法依舊禁用大麻，可以預見支持大麻合法化的活躍分子，未來可能會和川普政府與司法部有一番角力。至於加拿大、墨西哥、哥倫比亞也已朝解禁之路邁進。在烏拉圭，儘管娛樂用大麻合法化，但是政府設下諸多限制。一位公衛官員說：「大麻的植物成分會讓人上癮，所以政府儘可能有效嚴管生產、配銷、消費。」烏拉圭社會風氣開放。博弈、色情交易都是合法產業。烏拉圭民眾已習慣管很多事的大政府制度。銀行、加油站、乃至水電，均為國營，因此數年來民眾不免要問，大麻為何不能由政府管控？大商機、大麻煩該國前總統穆希卡認為，將大麻這類「軟毒品」合法化，由國家管控生產和銷售，可以消除毒品走私帶來的暴利，同時抑制毒品走私衍生的暴力犯罪。盡管國會早在2013年就通過大麻合法化，但仍是經過了4年才正式生效。不過不少烏拉圭人認為，大麻合法化只會讓烏拉圭產生更多的癮君子，甚至可能適得其反，進一步惡化毒品的黑市交易。「大麻實驗」究竟效果如何目前尚難斷定，不過許多烏拉圭人已經從大麻合法化中「嗅」到了巨大商機。烏拉圭農民法比安之前從來沒想過，種了幾10年蔬菜和水果的他有一天會和大麻扯上關係。烏拉圭國會通過大麻合法化的法案後，他立刻向有關部門申請種植許可。許多外國企業也紛紛表示，想在烏拉圭栽種藥用和娛樂用途大麻。這恐怕讓烏拉圭政府憂喜參半，喜的是引進了外資，憂的是未來是否會給這個國家帶來大麻煩。這恐怕也是許多烏拉圭人的疑慮。合法市場是否能長治，黑市是否死灰復燃也都是未知數。(工商時報)

大麻曾是禁忌，不過愈來愈多國家已將大麻除罪化，允許個人持有、吸食、甚至小量栽種大麻。烏拉圭甚至成為第一個將娛樂用大麻合法化的國家，將大麻變成近乎與菸草無異的消費品。

■" Uruguay has an opportunity to become in cannabis what Switzerland is for chocolate or France is for wines. We need to stop seeing it as a drug and start seeing it as an industry."今年7月起，南美洲國家烏拉圭成為全球第一個全面合法化大麻的國家。若實施效果不錯，南美洲其他國家可能跟進，有機會為南美洲打不完的反毒戰爭提供解決之道。

烏拉圭合法產銷大麻法案要點包括：政府將成立全國大麻管理院（IRCCA），負責規範大麻的種植、銷售、交易與使用；大麻在有執照的藥局販售，但不准賣給外國人；休閒（娛樂）用途的大麻每公克以1.3美元（約台幣40元）計價，每人每月最多限購40公克；購買者須年滿18歲的公民，且須先向政府登記（烏拉圭自5月起開放登記，全國340萬人口現約4,600人登記）；醫療用途須有醫師處方；私人種植大麻每人最多6株；可成立15至45人的大麻俱樂部；體內大麻酚濃度高於規定者不得駕車；在政府規範管道以外交易大麻，仍屬非法。雖開放、但嚴管烏拉圭政府對於大麻立下諸多規定，顯然是要打擊與大麻相關犯罪。成立龐大的監督與管制機構，這些機構不僅決定栽種大麻時各品種的基因組合，也把關大麻雌花裡精神活性成分的比例。在美國，已有23個州與華府讓醫療用大麻合法化，造福需要止痛的癌症等重症病患。至於娛樂用大麻，科羅拉多、華盛頓等8州加上華府已立法解禁。但聯邦法依舊禁用大麻，可以預見支持大麻合法化的活躍分子，未來可能會和川普政府與司法部有一番角力。至於加拿大、墨西哥、哥倫比亞也已朝解禁之路邁進。在烏拉圭，儘管娛樂用大麻合法化，但是政府設下諸多限制。一位公衛官員說：「大麻的植物成分會讓人上癮，所以政府儘可能有效嚴管生產、配銷、消費。」烏拉圭社會風氣開放。博弈、色情交易都是合法產業。烏拉圭民眾已習慣管很多事的大政府制度。銀行、加油站、乃至水電，均為國營，因此數年來民眾不免要問，大麻為何不能由政府管控？大商機、大麻煩該國前總統穆希卡認為，將大麻這類「軟毒品」合法化，由國家管控生產和銷售，可以消除毒品走私帶來的暴利，同時抑制毒品走私衍生的暴力犯罪。盡管國會早在2013年就通過大麻合法化，但仍是經過了4年才正式生效。不過不少烏拉圭人認為，大麻合法化只會讓烏拉圭產生更多的癮君子，甚至可能適得其反，進一步惡化毒品的黑市交易。「大麻實驗」究竟效果如何目前尚難斷定，不過許多烏拉圭人已經從大麻合法化中「嗅」到了巨大商機。烏拉圭農民法比安之前從來沒想過，種了幾10年蔬菜和水果的他有一天會和大麻扯上關係。烏拉圭國會通過大麻合法化的法案後，他立刻向有關部門申請種植許可。許多外國企業也紛紛表示，想在烏拉圭栽種藥用和娛樂用途大麻。這恐怕讓烏拉圭政府憂喜參半，喜的是引進了外資，憂的是未來是否會給這個國家帶來大麻煩。這恐怕也是許多烏拉圭人的疑慮。合法市場是否能長治，黑市是否死灰復燃也都是未知數。(工商時報)

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